Wer sich mit einer veganen Ernährung auseinandersetzt, wird sicherlich schonmal den ein oder anderen Satz zum Thema Nährstoffe gehört haben.
Aber was ist denn mit den Proteinen?
Bekommst du auch genug Eisen?
Veganer leiden an Vitamin B12 Mangel!
Es gibt tatsächlich einige Nährstoffe, auf die man ein besonderes Augenmerk haben sollte. Dazu zählen
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Iod
- Omega-3-Fettsäuren
- Zink
- Selen
- Eisen
- Vitamin B2
- Calcium
- Protein
Jedoch sind nicht alle dieser Nährstoffe nur bei einer rein pflanzlichen Ernährung kritisch. Zum Beispiel ist Iod ein Nährstoff, der bei jeder Ernährungsweise oft zu wenig aufgenommen wird. Das liegt daran, dass Deutschland ein Iodmangelgebiet ist. Anders gesagt, deutsche Böden sind iodarm, somit können Pflanzen auch nicht genug Iod aufnehmen.
Am Ende kommt es darauf an zu wissen, was wir essen und was in unserem Essen drin ist, egal welche Ernährungsform man wählt.
Demnach ist es auch bei einer rein pflanzlichen Ernährungsweise möglich, den Nährstoffbedarf zu decken.